حنان عبد المعبود
أعلن نائب المدير العام لشؤون التفتيش والرقابة بالتكليف بالهيئة العامة للغذاء والتغذية د.سعود الجلال عن استعداد المسالخ بالبلاد لموسم عيد الأضحى المبارك، مبينا أن المسالخ على استعداد دائم لاستقبال الذبائح، والتأكد من تطبيقها لكل الاشتراطات الصحية المطلوبة لسلامة المادة الغذائية، وتوفير العمالة الكافية والمرخصة لمزاولة المهنة. وقال د.الجلال في تصريح لـ «الأنباء» إن الكميات التي سيتم ذبحها قد تصل إلى اكثر من 30.000 وفق كميات الأضاحي المتاحة في السوق المحلي، لافتا إلى أن ساعات العمل ستكون من أول يوم بعد صلاة العيد، وحتى الزوال، وتستمر إلى الثلاثة أيام التالية من بعد الفجر حتى المغرب.
وأوضح أنه لا يوجد حجز للمواعيد وإنما يجب التوجه للمسلخ، وأن التقطيع للذبيحة يكون 6 قطع ومن ثم تسليمها للمضحين، ناصحا باختيار الأضحية بعناية على أن تكون مطابقة للمواصفات الشرعية للأضحية. وأشار إلى أن خدمة الذبح وفحص الأضاحي تتم وفق أعلى معايير الجودة للتأكد من سلامتها، وأن المسلخ يتميز بتوفير جميع الإمكانيات المتاحة لسلامة وصحة المضحي من ماشية حية للمضحين، والعمالة الكافية والمختصة المرخصة لمزاولة مهنة الذبح والسلخ، وكذلك الكادر الفني للهيئة من أطباء ومفتشين لإتمام عملية الكشف والفحص على الذبائح، وكذلك مرافق المسلخ التي تسهل عملية الانتظار للمضحين.
وأفاد الجلال بأن عملية الذبح عادة لا تتجاوز العشر دقائق إذا كان سير العمل يعمل بصورة سلسة، ما لم يحدث طارئ يعرقل تلك العملية، مشيرا إلى أن جميع القصابين والجزارين والعمال مرخصون، وأن مستثمري المسالخ لهم الأفضلية بتوفير الخدمات وفق إمكانياته، حيث إن الهيئة في النهاية تقوم بفحص جميع تلك الأضاحي والتأكد من سلامتها.
وحذر من المسالخ غير المرخصة التي تنعدم فيها الاشتراطات الصحية شكلا ومضمونا، وكذلك العمالة قد تفتقر من الناحية الفنية والشرعية، سواء من تذكية أو من فحصها للحوم مما يعرض المستهلك للخطر.